La cocina canaria combina la comida tradicional española, con influencias africanas y latinoamericanas. Existen algunos platos importados de la península ibérica, pero el verdadero sabor de las islas sólo se puede apreciar en las especialidades canarias, las cuales están compuestas de una gran variedad de verduras, frutas y pescados frescos, normalmente en platos ligeros, fáciles de digerir en los climas cálidos. La carne normalmente se come en estofados o en filetes, pero es mayoritariamente importada de la península o de Sudamérica.
Una parte importante de la dieta de las islas es el gofio, una especie de harina de maíz o trigo tostados. Este se usa de diferentes maneras, para espesar la sopa y salsas o mezclado en la leche de los niños. También se puede probar como helado, mus o como un tipo de pan, con aceite, sal y azúcar.
También son típicas de las islas, las papas arrugadas , de pequeño tamaño y que se comen con piel.
Se complementan con los mojos canarios, hechos con base de aceite de oliva: el mojo picón, de color rojo y con base de pimentón, y el mojo verde, normalmente para acompañar al pescado. Se recomienda el queso de Guía, hecho con leche de cabra.
En cuanto a pescados , las recetas más típicas son la Caldereta , una especie de sopa de pescado y el Sancocho canario, el plato más popular de las islas, que consiste en pescado salado con estofado de papas y batata, servido con gofio y mojo.
Otros platos canarios son el potaje de berros y la sopa de garbanzas.
El postre más solicitado es el bienmesabe , una mezcla de miel, crema de almendras, huevos y ron. Además de esto encontramos una gran variedad de frutas tropicales, como los mangos, la papaya, y el aguacate. Además de los plátanos fritos, los mazapanes de Tejeda y los suspiros de moya.
