12 Restaurantes en Guadalajara

Guadalajara y su rica gastronomía

El pescado, debido a la pesca fluvial, es el tipo de plato más extendido en la provincia de Guadalajara, donde no obstante, también destaca la repostería. Los chefs de la región se especializan en la elaboración de recetas tradicionales que recuperan los sabores del pasado, como es el caso de las judías con chorizo, legumbres que son capaces de sorprender incluso a quienes ya denominan este plato como esencial en la gastronomía española.

Algo atípico de otras zonas del país, englobado en lo que se obtiene de la pesca fluvial, es la preparación de ancas de rana fritas. Tienen un sabor especial y resultan muy diferentes a otros platos fritos que se pueden disfrutar en otras provincias.

Hablando de carne, la codorniz es lo más preparado, siendo habitual que se utilice en diversas recetas muy dispares entre sí. En este aspecto se ha hecho un hueco en la gastronomía de Guadalajara la codorniz preparada en escabeche, que se acompaña de ensalada y de una serie de especias que aumentan su sabor, como el tomillo y el perejil. La codorniz también es un ingrediente habitual de ensaladas con mucha consistencia que permiten poner un toque de carne a los platos más ligeros.

Y en cuanto a la repostería, la cual se beneficia de la miel de La Alcarria, hay un buen surtido de dulces que ayudan a dar final a cualquier visita a los restaurantes de la provincia. Los bizcochos borrachos son una de las especialidades de la región, contando con un sabor inconfundible gracias al remojo del bizcocho en almíbar y licor.

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Restaurante Despeñalagua

Valverde de los Arroyos

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Cuenta con una carta de comida tradicional de la zona, platos de cuchara, carnes de caza, cabrito asado entre otras.