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Taberna la Montillana

Taberna la Montillana
Población: Córdoba
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Al-Zagal - Hotel Córdoba Center

Al-Zagal - Hotel Córdoba Center
Población: Córdoba
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Los Patios

Los Patios
Población: Córdoba
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Arbequina - Hospes Palacio de Bailio

Arbequina - Hospes Palacio de Bailio
Población: Córdoba
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Parador de Córdoba

Parador de Córdoba
Población: Córdoba
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Pairi Daeza

Pairi Daeza
Población: Córdoba
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Taberna Puerta Sevilla

Taberna Puerta Sevilla
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La Posada del Caballo Andaluz

La Posada del Caballo Andaluz
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Bodegas Mezquita

Bodegas Mezquita
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Gourmet Ibérico

Gourmet Ibérico
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Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora

Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora
Población: Córdoba
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Taberna D´Ucles

Taberna D´Ucles
Población: Córdoba
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Casa Rubio

Casa Rubio
Población: Córdoba
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Tipo de Alojamiento: Restaurantes
Texto:

Córdoba cuenta con una rica tradición culinaria, donde abundan los gazpachos andaluces, el salmorejo cordobés, el rabo de toro y las paellas.
Es sus cocinas abundan las verduras de la huerta y las carnes, los pescados, no existían como tal en la gastronomía por ser una provincia aislada del mar.

El Salmorejo no solo se toma como plato principal sino que también se emplea como salsa para acompañar a otros platos como el conejo o las perdices. También es la base para preparar otras variantes como el carnerete, el pimporrete, etc.

Además existen otros gazpachos como el ajoblanco cordobés y los gazpachos de jeringuilla.

Entre los platos de carne mas conocidos encontramos el rabo de toro estofado, la ternera con alcachofas cordobesas, el caldillo de conejo, la chanfaina o el cochifrito de cabrito.

Como hemos dicho antes los pescados frescos no se dan en la gastronomía cordobesa, pero sí los pescados en salazón como el bacalao con el que se prepara el rin-rán y el ajo sopeao.

Si hablamos de postres son populares las frutas de sartén llamadas flores fritas y de las que ya hemos hablado por ser también típicas de la gastronomía manchega. También son típicos el pastel cordobés, los roscos de Priego y los merengues.

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