13 Restaurantes en Córdoba

Gastronomía Cordobesa

Córdoba cuenta con una rica tradición culinaria, donde abundan los gazpachos andaluces, el salmorejo cordobés, el rabo de toro y las paellas.
Es sus cocinas abundan las verduras de la huerta y las carnes, los pescados, no existían como tal en la gastronomía por ser una provincia aislada del mar.

El Salmorejo no solo se toma como plato principal sino que también se emplea como salsa para acompañar a otros platos como el conejo o las perdices. También es la base para preparar otras variantes como el carnerete, el pimporrete, etc.

Además existen otros gazpachos como el ajoblanco cordobés y los gazpachos de jeringuilla.

Entre los platos de carne mas conocidos encontramos el rabo de toro estofado, la ternera con alcachofas cordobesas, el caldillo de conejo, la chanfaina o el cochifrito de cabrito.

Como hemos dicho antes los pescados frescos no se dan en la gastronomía cordobesa, pero sí los pescados en salazón como el bacalao con el que se prepara el rin-rán y el ajo sopeao.

Si hablamos de postres son populares las frutas de sartén llamadas flores fritas y de las que ya hemos hablado por ser también típicas de la gastronomía manchega. También son típicos el pastel cordobés, los roscos de Priego y los merengues.

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