Liberalia Enológica

Liberalia Enológica Ubicación Zamora - Toro Dirección Cno.del Palo, s/n (CP. 49800) Teléfono980 692 571
Fax980 692 571

Servicios de Liberalia Enológica

Más información Liberalia Enológica

Liberalia es una Bodega Familiar situada en el ámbito de la histórica y prestigiosa Denominación de Origen Toro , provincia de Zamora (España).

Comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años.

Los viñedos se encuentran en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid.

La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino.

También es propietaria la familia de viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

Resaltamos en este breve historial de nuestra Bodega familiar, la gran noticia que tuvimos el pasado año 2005, con las impresionantes calificaciones que el famoso y prestigiado enólogo norteamericano Robert Parker asignó a los cinco vinos tintos de nuestra Bodega, estando comprendidas las puntuaciones desde 87 puntos del Crianza, Liberalia Cuatro, hasta un 96, en nuestro Reserva, Liberalia Cinco, pasando por las cifras de 89, 90, 91 en los tres tipos de vino, Joven Fermentado en Barrica, Roble y Crianza Selección, respectivamente.  

Proceso Vital
La recolección de la uva es manual, depositando la cosecha en cajas de plástico de 20 kg de capacidad. Se realiza a primera hora de la mañana, de forma que los pequeños vehículos de transporte llegan a la Bodega a partir de mediodía, así la uva que entra en el proceso de elaboración es cortada cada día, consiguiendo de esta manera que  la baya esté entera, fresca y sin ningún tipo de agresión.

El proceso de fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, de forma que el mosto no se caliente en exceso  y así prevenir la aparición de aromas no deseados en el futuro vino.

Una vez acabados los procesos fermentativos (alcohólico y maloláctico), el vino se mueve, por las instalaciones de material inoxidable de la Bodega, por gravedad, de forma que respetamos su integridad y calidad, evitando procesos de conducción forzada mediante bombas de presión.

Los vinos destinados a procesos de crianza y envejecimiento pasan a las barricas bordelesas de roble francés y americano que están ubicadas a 10 m bajo el suelo. Ya en la bodega y dadas sus características se consigue una temperatura constante baja durante todo el año y una humedad relativa comprendida entre el 65 y 85%.

El tiempo que permanecen los vinos de Liberalia en la fase de crianza están amenizados, de forma continua y a través de una instalación musical, por composiciones de Johann Sebastian Bach y Georg Friedrich Händel, con el fin de transmitirles la armonía, sosiego y estado de ánimo, tan fundamentales en este delicado proceso de crianza del vino.

Todos los vinos de Liberalia antes de ser embotellados, pasan sin filtración al proceso de clarificación. Este se realiza con clara de huevo natural, quedando sometido el vino a un dulce y lento estado de eliminación y arrastre de partículas sólidas para conseguir una espléndida limpidez y un brillo vivo y natural.

Liberalia y la cultura
Liberalia, preocupada por el mundo de la cultura en sus diferentes facetas, organizará en un futuro inmediato unos foros culturales a celebrar en la propia Bodega, de forma que entorno a un invitado especial bien sea pintor, escultor, artista de cine o teatro, periodista etc., se desarrollará un coloquio–comida de tendencia librepensadora, donde por supuesto estará presente la cultura de la vid y del vino.

Dada la sensibilidad de nuestra Bodega a los acontecimientos de tipo cultural, este año y con motivo del 250 aniversario del nacimiento del maestro W.A. Mozart, algunos de nuestros vinos llevarán incorporada en la botella una etiqueta especial conmemorativa.

Señalar que, como precedentes a esta línea de actuación, el año pasado se incorporó a las botellas un collarín en conmemoración del 400 aniversario de la publicación de la universal obra de la literatura El Quijote. Así mismo, el pasado año también incorporamos una etiqueta especial para nuestro crianza 2002 Liberalia Cuatro, con motivo del concierto dirigido por el insigne maestro toresano López Cobos junto a la Orquesta Nacional de España en el incomparable marco de la Colegiata de Toro.

Proyectos
Estamos desarrollando un proyecto de ENOTURISMO, como actividad complementaria a la habitual de la Bodega. Esto es debido a la magnifica ubicación que tenemos, ya que nuestros edificios e instalaciones se encuentran en una finca plantada de viñedo y a una distancia de 3 Km del núcleo urbano de la monumental e histórica Ciudad de Toro. Además, la Bodega está muy bien comunicada, pues pasa por su fachada principal una carretera nacional que une la autovía nº 11 de Valladolid a Zamora con la N 122. Ver mapa
Este proyecto engloba el siguiente tipo de actuaciones:

• Torreón construido con piedras naturales autóctonas de la Tierra Zamorana (granito, arenisca, caliza, etc.). En su parte superior se instalará un observatorio de estrellas y de fauna de la zona.

• Museo etnográfico temático sobre el mundo de la viticultura. Estará situado en el claustro que queda libre entre los edificios de elaboración y el representativo.

• Sala de catas y exposiciones en una entreplanta acristalada desde la que se puede contemplar las barricas en su fase de crianza.

• Habitaciones en un edificio anejo y exento para poder dar albergue a visitantes profesionales y aficionados.
• Comedor dotado con instalaciones de cocina propia para la elaboración culinaria de productos tradicionales de la zona, tales como horno de barro para asados, etc.

• Tienda especializada en productos relacionados con el mundo del vino donde se podrán conocer los distintos tipos que se elaboran en la Bodega.
 
Nuestra Bodega está en las últimas fases de trabajo para organizar una elaboración conjunta de un vino “Ibérico” con una Bodega Portuguesa de características similares a LIBERALIA.

Esta Bodega está situada en pleno DOURO portugués, con lo cual pretendemos conjuntamente obtener un vino que aglutine las bondades de los vinos de ambas zonas, es decir, un vino representativo de tan importante río vinífero como es el Padre Duero.