El drenaje del suelo permite que el agua de lluvia se filtre hasta llegar a las arcillas, que ofrecen buena retención del agua en el subsuelo. La planicie se encuentra a 750 metros de altitud.
El clima de la zona es mediterráneo continental con contrastes marcados entre el frío del invierno y el calor del verano. La temperatura media es de 24°C en verano y de 5.1°C en invierno.
Las noches del verano siguen siendo frescas, dando un ciclo de maduración largo. La precipitación es baja, con un promedio de 350 mm. anuales que se reparten entre la primavera y el otoño.
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