La D.O. de Méntrida permite la elaboración de vinos tintos, blancos y rosados. La mayoría de los blancos, rosados y algunos de los tintos son producidos para su consumo inmediato, aunque también se elaboran Crianzas.
Una nueva generación de vinos está lentamente emergiendo de las reformadas bodegas. Están apareciendo vinos agradables y robustos procedentes de la fermentación en tinajas. Todos ellos están mostrando un excelente comportamiento del que se espera un prometedor futuro
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