Los suelos de caliza y arcilla de la propiedad, formados en el periodo cretácico, son especialmente apropiados para el cultivo de la vid.
El clima de esta D.O. es continental, con contrastes marcados no solamente entre los veranos secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación. La temperatura media es de 17° C, cayendo a 5° C en invierno y elevándose a 26° C en verano. Las precipitaciones alcanzan un promedio de unos 400 mm. por año.