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El peral común nativo de Europa, creció silvestre y cultivado en regiones templadas. En la Antigüedad clásica se consideraba un fruto importante de la dieta, aunque las variedades existentes en aquel tiempo no se caracterizaban por su calidad.

En el continente ha pervivido la variedad Pyrus Communis, que es a la que pertenece la pera Conferencia. Es fruta de otoño, que tiene semejanzas con la Pera Bosc, originaria de Bélgica.

La combinación de la altitud y latitud, junto a la disposición geomorfológica de la Comarca del Bierzo, constituyendo un valle rodeado de montañas, y su situación intermedia entre el clima oceánico de Galicia – Asturias y el clima continental de Castilla, incide sobre la temperatura, número de horas de sol, radiación solar, pluviometría y humedad, constituyendo la globalidad de factores geomorfológicos y climáticos la base de las especiales condiciones organolépticas y fisicoquímicas de la Pera Conferencia del Bierzo. Todo ello redunda en que la Comarca del Bierzo sea ÚNICA en la producción de Pera Conferencia, y en sus características

Sus propiedades

Destaca por contener un abundante surtido de vitaminas del grupo B, unos nutrientes que, aparte de ser esenciales en el proceso el crecimiento, regulan el sistema nervioso, mejoran el aprovechamiento de la energía de los alimentos, fortalecen el corazón y embellecen la piel y el cabello

Ayuda a mantener el control de azúcar en sangre, lo que la convierte en un buen alimento para los diabéticos, así como los niveles de colesterol que se estabilizan si se consume habitualmente. Ideal en las digestiones pesadas, debido a su alto contenido en pecticina y también en dietas de pérdida de peso dado su contenido en fibra, manteniendo una sensación saciante a la vez que limpia el organismo. Buena fuente de vitamina C y potasio.

Ingredientes (para 4 personas)

4 peras Conferencia
1 pato cortado en cuartos
2 vasos de caldo de carne
150 g de mantequilla
½ vaso de brandy
1 l de vino tiento
Corteza de 1 naranja y la de 1 limón
1 ramita de canela
20 g de azúcar
2 cucharadas de agua
Hojitas de perejil
2 rodajas de naranja
Pimienta y sal

Preparación

Cocemos las peras con el vino, la corteza de limón, la de naranja y la canela durante 10 minutos. Seguidamente las escurrimos y reservamos el vino.

Para hacer el almíbar calentamos el azúcar con el agua hasta que se disuelva. Nos disponemos a sazonar el pato con sal y pimienta en una olla con mantequilla dejamos que se dore. Agregamos el licor y flambeamos. Añadimos el caldo, el vino de cocción de las peras y el almíbar y lo cocemos a fuego suave tapándolo durante 50 minutos.

Servimos el pato acompañado de las peras bañado con la salsa, y lo decoramos con las hojitas de perejil y las dos rodajas de naranja.  Buen provecho!