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Dulce y llena de matices, se denomina picota a cuatro variedades tradicionales de cereza propias del Valle del Jerte, y su característica más singular es que se desprenden del rabillo de manera natural en el momento de ser recogidas del árbol.

Posee un 85% de agua, por lo que ayuda a mantener la piel hidratada y sana. Ayudan a eliminar las toxinas y líquidos que nos sobran, así como limpiar el organismo.

Ayuda a reducir los niveles de ácido úrico, y con su consumo ha quedado demostrado que existe un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, como también su contenido de ácido elágico, un inhibidor de la producción de células cancerígenas.

Toda una amalgama de beneficios, por lo que seguro todos nosotros, no dudaremos en tener siempre una buena ración de picotas en nuestro fruteros durante la temporada. Y desde Turispain, también tenemos una receta que sugerirles cuyo principal ingrediente es esta roja y beneficiosa fruta:

Ingredientes (para 8 personas)

750 g de picotas
175 g de harina
7 huevos
210 g de mantequilla
225 g de cobertura de chocolate
235 d de azúcar glacé
500 g de nata montada
½ vaso de agua
½ de aguardiente de cereza
½ vaso de azúcar

Preparación

Colocamos un recipiente al baño maría para elaborar el bizcocho, fundiendo la cobertura de chocolate, la mantequilla y los 175 g de azúcar. Dejamos enfriar.

De los huevos, separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el chocolate tibio, mezclamos con la ayuda de una varilla y añadimos la harina a la mezcla. Engrasamos un molde circular con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla de chocolate en el molde y la colocamos en el horno, previamente precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos más o menos.

Retiramos el bizcocho del horno, dejamos que se enfríe, lo quitamos del molde y lo cortamos horizontalmente en dos capas. Para preparar el almíbar colocamos un cazo al fuego y añadimos el aguardiente, el agua y el azúcar que dejamos cociendo durante 5 minutos, después ponemos a enfriar.

Para el relleno, deshuesamos las picotas y las mezclamos con una espátula con la nata montada y 50 g de chocolate derretido tibio para obtener una trufa ligera. Regamos las tres partes de bizcocho con el almíbar y rellenamos cada capa de bizcocho con el relleno de cerezas. La última capa la cubrimos con la trufa y colocamos encima las cerezas deshuesadas.

No dejen de probarlo, es garantía de un postre riquísimo