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El verano es temporada de sardinas, la época en la que abundan y alcanzan la cumbre de su sabor.
Todas las costas españolas, y algunos pueblos y ciudades del interior, la consumen con variadas técnicas de asado, aunque todas buscan que el pequeño y llamativo pescado quede jugoso: espetones en las playas malagueñas, "moragas" en la costa de Granada, sardinas al "espeto" en Galicia, parrilladas en Cudillero, Laredo, Santoña o Guetaria...
La sardina constituye, junto con el boquerón, uno de los pescados más populares en nuestro país. Frescas, tienen un elevado rendimiento nutritivo: contienen 18% de proteínas, 74% de agua, vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro.
Destacaremos esta vez la gastronomía malagueña, la típica del mediterráneo, que tiene una reina indiscutible: la sardina. Preguntar a un malagueño qué sugiere para que tu paladar disfrute, resulta fácil. Siempre coinciden en el pescado como unos de los manjares más deliciosos, y si que quieres más concreción: sardinitas, y más aún: comer un delicioso espeto de sardinas asadas.
Desde Turispain les sugerimos nuestra receta:
Espeto de sardinas a la brasa
Ingredientes (para 6 personas)36 sardinas frescas
sal
Cañas de 30 cm. de largo
Preparación
En primer lugar, preparamos unas buenas brasas. A continuación, tomamos las sardinas frescas que, sin quitarles ni la tripa ni la cabeza, salaremos y las ensartaremos en las cañas.
Un buen consejo: Comerlas recién hechas y ... ¡con los dedos! Están riquísimas!!!
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