Bodegas Bordeje

Fundada en 1770 por D. Nicolás Bellido, la bodega se vino dedicando a la elaboración de vinos a granel. En 1962, el actual propietario decide emprender la aventura de hacer crianza de vinos en madera de roble, conservándolos cuatro años en la madera y ocho más en Cementerio de Botellas, para obtener un Gran Reserva de doce años.

Al cumplirse este período de tiempo (1962-1974), se crea para la comercialización de este reserva la marca BORDEJÉ, apellido del propietario por entronque con las familias Bellido y Cruz, de donde procedía la ascendencia.

La Bodega reúne las óptimas condiciones de temperatura (oscila 1ºC. de invierno a verano), humedad (constante del 80 %), oscuridad (solo se ilumina y con luz tenue al ser visitada) y quietud (las botellas permanecen intactas durante su periodo de crianza en cementerio).
Son las cuatro condiciones precisas para una alcanzar una buena crianza y el máximo desarrollo de aromas y bouquet.

Desde 1962 se iniciaron plantaciones de uva blanca de la variedad Macabeo, destinadas a la elaboración de vino de cava siguiendo el método Champénoise. Según el libro francés de los ingenieros agrónomos Pacottet, y Guitonneau ´el vino de Champagne es el resultado del modo especial de prepararlo, pero sus cualidades están íntimamente relacionadas con el clima, el suelo, los viñedos y aún los cuidados que se prodigan a los cultivos.´

El modo especial de prepararlo está asegurado por la garantía de la firma Bodegas Bordejé, trabajando el cava de manera totalmente artesanal y observando paso a paso el método Champénois.

El suelo y el clima son garantizados por las laderas de la Cordillera Ibérica, con igualdad de altitud, horas de frío y de calor, orientación y exposición, distancia al mar, calidades de suelos gredosos, calizos y silíceos, idénticos a los de la región de la Champaña francesa.

Los viñedos y su cuidado constituyen el secreto máximo de la casa. Todas sus uvas son de cosecha propia, y en su cultivo no se emplean ni azufre ni cobre en los tratamientos preventivos, para evitar que estos metales aparezcan en la esencia del vino.

La ubicación de los viñedos en las estribaciones de la cordillera ibérica, a la sombra del pico Moncayo (2.315 metros de altura), genera unas condiciones de clima, suelo, altitud y horas de insolación que se asemejan al entorno natural de la región francesa de Champagne, lo que ha permitido la elaboración de cavas de excelente calidad, producidos sin una sola gota de licor de expedición y merecedores de la etiqueta Brut Nature.

Las grandes famlias de productos de la casa son los vinos tintos, rosados y cavas.
Desde el año 1962, Bordejé elabora de manera totalmente artesanal cavas siguiendo estrictamente el método Champénoise, obtenidos de la cuidada vendimia de uvas blancas de la variedad Macabeo.

Una adecuada selección de uvas de diversas variedades le permite la elaboración de tintos y rosados de gran personalidad.