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El gusto es algo muy personal, qué duda cabe, por eso los más expertos hablan de una combinación ideal de vino y comida aquella en la que ambas partes resaltan y se complementan entre sí. No se está muy de acuerdo entre los "matrimonios ideales" por lo que los amantes del vino hablan simpre de la combinación perfecta, la que más le guste.

Existen algunas reglas básicas que los entendidos nos aconsejan tengamos en cuenta:

• Beba siempre vinos jóvenes o ligeros antes de los más fuertes y añejos.

• Los vinos blancos secos hay que beberlos antes de los vinos blancos dulces. Si no es posible, lo mejor es neutralizar el sabor dulce con uno sabroso antes de seguir con otros vinos.

• Es mejor servir vinos en orden de calidad inferior a superior. Tras un buen vino, los de inferior calidad llegan a defraudarle. En el caso de igual calidad, se aconseja empezar por los jóvenes y continuar con los más viejos.

• Servir siempre el vino a la temperatura adecuada, de esa manera evita decepciones.

• No es bueno servir un buen vino con comidas que puedan anular el sabor de éste, como son las de alto nivel de acidez –limón, vinagre, etc. -, comidas muy picantes o con chocolate.