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D.O. Lanzarote: Elaboración y Crianza
D.O. Lanzarote: Elaboración y Crianza
Para la elaboración del vino se utilizan diferentes métodos. Así, algunos bodegueros todavía fermentan en viejas tinas de madera, mientras que otros usan el hormigón y los más modernos han instalado equipos de acero inoxidable.
Para el famoso Malvasía seco, las uvas maduras se prensan ligeramente y después el vino fermentado se envejece en barricas de roble, durante dos o tres meses, para luego ser almacenado en bodegas excavadas en la lava.
La fermentación de los vinos ligeros requiere de diez a catorce días con control de temperaturas. La fermentación maloláctica es la habitual.
*Fuente: www.winesfromspain.com
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