Legaris

Legaris es silencio y recogimiento, acuerdo entre lo humano y lo natural que trasciende en un punto. El saber humano actual, fiel al fruto de la tierra, nos regala en Legaris el orgullo, el deseo y el sueño de todo vino: ser esencia de buen vino.

Claustro, bodega, barrica,... cultura humana, saber ancestral. Nos aliamos con el tiempo, la tierra y su fruto en busca de la esencia. Todo es siempre un mismo sueño: abandonar lo accesorio y trascender desde el recogimiento del roble.

El luminoso y festivo verdor de viñas accede sin esfuerzo al recogimiento interior. Cartuja de silencio o de tecnología allí donde el cuidado del vino lo requiere. Y en su centro, claustro, vacío, jardín zen, zona de acontecimientos, voluntad de elaborar un vino que supere límites. Domingo Triay, prestigioso arquitecto, ha proyectado un edificio que mantiene el vínculo entre el exterior y el interior, entre la necesaria funcionalidad científica y empresarial de los espacios y la naturaleza y la historia. Todo nos habla de un nuevo concepto de vino.

EL PROCESO
Para conseguir el concepto de vino Legaris se cuidan todos los detalles, y en cada fase del proceso advertimos la diferencia, el porqué de la singularidad y el estilo de los vinos. La vendimia, cuando la maduración de las uvas alcanza el momento óptimo. El cuidado diario, al grado, al color, a la densidad..., y la fermentación malo láctica, mediante siembra. Finalmente, envejecimiento en barricas de roble francés, americano o húngaro, en las que predomina el tostado medio o medio plus.

El vino es un ser vivo que alcanza su madurez al abrigo de la madera, donde gana atributos nuevos, serenidad y experiencia. Esa madre de madera, por ser materia noble, siempre viva y diversa, ha de elegirse cuidadosamente, porque transmite, según sus propiedades, características específicas y distintas a los vinos.
En Legaris, como establece la D.O., el tiempo mínimo de crianza en barrica es de un año; el resto de tiempo de crianza, hasta completar el necesario para que un vino de Ribera del Duero se considere crianza o reserva, se realiza en botella.

Las barricas de Legaris se identifican mediante dos rayas perpendiculares que determinan cuatro espacios diferenciados.

En el cuadrante superior izquierdo se indica el tipo de vino al que se destinará el contenido de la barrica: Re, si es reserva y Cr, si es crianza. En el cuadrante superior derecho los dos últimos dígitos indican el año de la cosecha y el o los dígitos previos el depósito donde ha fermentado el vino. En el cuadrante inferior izquierdo se indica la primera letra del proveedor de la barrica y su año de adquisición. Finalmente, el cuadrante inferior derecho indica el tipo de tostado y el origen del roble de la barrica.

Berta Laguna es la directora técnica de Legaris. Nacida en Valladolid, se licencia en Ciencias Químicas en la Universidad de Zaragoza y posteriormente, cursa un Master de Viticultura y Enología en la Universidad Politécnica de Cataluña. En 1989 se incorpora al equipo técnico de Raimat, la bodega del Grupo Codorníu en la D.O. Costers del Segre, donde permanece hasta el año 2000; es entonces cuando se le propone liderar el proyecto de Legaris.