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• Historia
En la
isla de Ibiza la
actividad vitivinícola se
inició en el
siglo VII
A.c.
durante la
presencia de los
fenicios. De
esta época se
han hallado vasos y
ánforas que los
fenicios utilizaban para almacenar el vino de Ibiza.
En la
época púnica los
conocimientos vitivinícolas de los
habitantes de Ibiza
eran lo
suficientemente importantes,
hasta tal punto que la
producción vinícola se
extendió en
las zonas próximas de la
península.
La
presencia de los
romanos en la
isla contribuyó a la
mejora de la
actividad vitivinícola,
aportando nuevas técnicas de
cultivo y
mejorando los procesos de vinificación.
• Características
El área de
producción de uva y elaboración del “Vino de la tierra Ibiza” es la
isla que da nombre a
esta indicación geográfica. Variedades tintas:
Monastrell, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. Blancas:
Macabeo, Chardonnay, Moscatel, Parellada y Malvasía.
Tipos de vinos:
· Blancos: El grado alcohólico volumétrico natural mínimo será de 11%. Son vinos con un buen color amarillo limón o paja, con aromas de fruta madura (manzana) y flores. En boca son frescos, estilizados, equilibrados y tienen un buen paso, con un final de fruta muy madura.
· Tintos: El grado alcohólico volumétrico natural mínimo será de 12%. Son vinos de color cereza a picota, brillantes y transparentes. Predominan los aromas de fruta madura (fresa), caramelo de fresa, notas perfumadas, destacando en algunos casos el tomillo. En boca son vinos con cuerpo, densos, redondos y cálidos.
· Rosados: El grado alcohólico volumétrico natural mínimo será de 11,5%. Con una gama de colores
que van desde el rosa pálido al rosa fresa. Aromas de fruta fresca, de sabores finos y de carácter afrutado.
• Bodegas Sa Cova
En el año 1990 la familia Bonet elabora el primer mosto en la propiedad de Sa Cova, a partir de uva monastell de Lasssus viñas, y comienza a comercializarlo en el año 1993. Desde entonces ha ido
mejorando a cada cosecha y ha plantado
nuevas viñas de tempranillo, con especial dedicación a la maduración de los vinos en barricas de roble americano, la cual caracteriza a sus vinos negros por los aromas especiales, el color rubí y el paladar gustoso y seductor. Hacen la fermentación en inox a temperatura controlada.
Producción aproximada: 20.000 botellas
