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La bodega Dehesa de los Canónigos está situada en una finca histórica cuyos orígenes en el cultivo de la vid se remontan al siglo XIX, aunque no es hasta 1989 cuando comienza a elaborar sus propios caldos.
.::: LA BODEGA :::..Dehesa de los Canónigos, que se levanta a orillas del Duero, cerca de Pesquera, no es una de las numerosas bodegas modernas que jalonan la Ribera, moles de cemento o ladrillo que a veces incorporan aires modernos y futuristas , ni por el contrario, una de esas edificaciones sencillas, de corte rural y amor a lo subterráneo. Su fisonomía refleja la larga trayectoria de una explotación agropecuaria en la que el vino tuvo mayor o menor importancia en función del contexto social y económico.
De ahí el conjunto de pequeñas edificaciones agrupadas en torno a un caserón que sigue siendo vivienda y en el que el hoy propietario Luis Sanz, habita con los suyos. Los muros encalados, lo bajo de las edificaciones y la estructura arquitectónica en forma de u dan al conjunto un aire más manchego que castellano, como si fuera una antigua venta de pasado floreciente.
Pero el paisaje despeja rápidamente cualquier duda; tras la bodega-vivienda , un frondoso bosque de pino mediterráneo se prolonga hasta orillas del Duero, cuyas aguas marcan el límite de la finca; y al frente, parte en el llano y parte encaramándose en las colinas, se extiende el inconfundible viñedo ribereño. Las cepas son hoy la principal razón de ser de Dehesa de los Canónigos y el vino su actividad más relevante, aunque la gran extensión de la propiedad permita contar también con importantes cultivos de cereal.
..::: VIÑEDOS :::..Sus propietarios están convencidos de disfrutar de un microclima privilegiado, el mismo de que goza casi toda el área comprendida entre Valbuena y Pesquera y cuyas uvas siempre se han considerado de muy alta calidad. El gran número de horas de sol del que goza el viñedo, así como unos suelos de constitución arcillo-calcárea y el predominio de la orientación sur son otros factores de calidad específicos de Dehesa de los Canónigos.
..::: ENOTURISMO :::..Con la construcción, en sus instalaciones, de un comedor para convenciones y reuniones de trabajo, así como de una ermita, la bodega da respuesta a un mercado cada vez más exigente y que va más allá de la propia elaboración de unos vinos de calidad. Situada en uno de los lugares más emblemáticos de la Ribera del Duero, la bodega constituye un referente para el enoturismo.
En la zona se da cita una amplísima oferta turística, gastronómica y cultural, cerca del Castillo de Peñafiel, ahora convertido en el Museo del Vino, y de la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen en la localidad burgalesa de Roa de Duero, entre otros muchos atractivos que puede encontrar el visitante.
